断沙拉油饮食全书:摆脱沙拉油的致命危机,严选5种好油,料理38种美味健康上桌!

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update at: 2017-09-05 09:07:24
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商品介绍

你知道……一天三餐几乎都会吃到的沙拉油,
竟然是造成过敏、忧郁与失智症的原因之一!
吃油的观念,你必须要改变,拒绝外食无所不在的隐形坏油,
只要3个月,跟着健康油食谱一起料理,
就能从细胞开始找回健康。

  本书重点

  沙拉油中的“亚麻油酸”一旦摄取过量,可能会造成困扰现代人的过敏、异位性皮肤炎、湿疹、动脉硬化、忧郁症、情绪障碍等疾病,甚至会导致罹患失智症的机率大增。

  摄取品质优良的“健康油”来替代沙拉油!才是击退疾病的重点,也有助身体制造柔软有弹性的细胞,让整个人身心焕然一新。

  【沙拉油中的“亚麻油酸”是许多疾病的元凶】

  1.摄取过量的亚麻油酸有害无益
  沙拉油制造商不时地大力宣传“沙拉油里所含的亚麻油酸有益健康”,但只要吃一个可乐饼,就会超过一天必须摄取的亚麻油酸量,所以现代人的饮食习惯根本不会有缺乏的问题,反而是摄取过量。

  2.加热后的亚麻油酸──失智与忧郁的导火线
  亚麻油酸一旦加热到200℃左右,就会产生毒素。这个毒素会让脑内神经细胞死亡,若是让负责记忆的海马体出现萎缩的症状,就会导致阿兹海默症;若让脑神经传递功能异常,则可能导致忧郁症。

  3.沙拉油制品也要当心
  乍看之下好像“和沙拉油毫无关联”的食品里头其实也用了不少沙拉油。例如:奶精、乳玛琳、植物油、起酥油等,一旦过量摄取,就有可能出现肥胖、心脏病与高脂血症。

  【将沙拉油换成健康油吧!美味更兼具健康】

  1.适合凉拌的健康油品──荏胡麻油与亚麻仁油
  荏胡麻油与亚麻仁油拥有α─亚麻酸,它能够有效抑制发炎与过敏症状,但加热过后会变得非常容易氧化,所以建议做成沙拉淋酱、美乃滋,或是添加少许在果汁或汤品中。

  2.适合加热的健康油品──香麻油、橄榄油与米油
  香麻油具有抗氧化功能的成分,而且加热过后分量还会增加,选用透明的生搾香麻油可以提升肝功能;橄榄油里头抗氧化作用强的多酚含量丰富,抑制坏胆固醇的油酸占了成分的80%,但是亚麻油酸的含量却是不到10%;米油够有效抗氧化,而且降低胆固醇的效果在植物油当中有最佳的效果。

  3.使用油品四大注意事项
  选择价格较高的高品质油品、装油瓶身选择不容易透光的玻璃瓶装、避免大量采购,以及不使用回锅油。

  【跟着脑科权威这样吃:摆脱坏油阴影的16种调味料X 38道料理食谱】

  想要健康的身体,就从选对好油、摆脱坏油开始!书中收录健康添风味的16种调味料与运用好油料理的38道食谱,掌握配方比例,透过简易的操作,即使不用沙拉油,也能吃到美味的佳肴。

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